原料
薑絲蔥絲: ， 斑尾: ， 紅蘿蔔絲 冬菜切絲: ， 冬菇（提前浸泡）: ， 雞肉:
步驟
1材料 雞肉切絲就行，不用腌制。 冬菇、胡蘿蔔、冬菜都切絲 切薑絲和蔥絲 指天椒絲
2斑尾割幾刀
3把一邊的魚肉取下來，這樣能受熱均勻，且能有魚骨的香味
4均勻蘸上生粉
5油炸
6翻面 魚骨炸得焦一點也沒關係
7炸透一點，炸好撈起來瀝油
8瀝油
9油炒薑絲蒜頭。 下雞絲
10炒好出鍋備用
11炒冬菇絲 冬菜絲 紅蘿蔔絲
12魚擺進去
13魚的上面再擺一些配料，冬菇絲，冬筍絲，薑絲
14加熱水不用很多。 加糖 滾開後上蓋 燜五六分鐘。
15把魚取出來擺盤 鍋底的配料留著
16加老抽，生粉水勾芡
17芡汁煮濃了，淋上去
18這個時候再撒鹽
19一整條斑尾片下來的那片肉沒有燜 只燜了帶骨的部分
