原料
高筋粉: 400克，意式麵糰， 雞蛋: 2個，意式麵糰， 水: 180克，意式麵糰， 牛肉末: 300克，牛肉醬， 芹菜: 半根，牛肉醬， 胡蘿蔔: 半個，牛肉醬， 洋蔥: 半個，牛肉醬， 橄欖油: 60克，牛肉醬， 紅酒: 150毫升，牛肉醬， 月桂片: 1片，牛肉醬， 整粒番茄罐頭: 400克，牛肉醬， 鹽: 適量，牛肉醬， 手工意式麵糰: 200克， 扇貝: 60克， 牛肉醬: 35克， 橄欖油: 少許， 紅酒: 適量， 大蒜瓣: 5瓣， 百里香: 2棵， 鹽: 適量， 黑胡椒碎: 適量
步驟
1先將麵粉過篩，放入攪拌盆中
2加入雞蛋攪拌、再加水攪拌成雪花狀
3將面倒入操作台，用手揉均勻無乾粉
4用摺疊搓揉的方式進行揉面
5將面揉成團，收口最後將麵糰用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏1個小時即可
6將橄欖油倒入鍋中燒熱
7加入事先切好的芹菜、胡蘿蔔、洋蔥爆炒
8加入番茄醬、鹽，用勺子把打的番茄壓碎
9加入牛肉末、月桂片，將肉炒硬點後加入紅酒煮10分鐘
10蓋上蓋子煮1小時左右，最後裝入碗里備用
11將事先做好的面取一半，將面適當的擀開一些
12再將擀開的麵皮用小的壓面機進行延壓
13將壓好的面用切面機，切成細面
14在燒開的水中加入適量的橄欖油、鹽調下味
15將切好的面放入鍋中煮熟
16把平底鍋加熱後加入橄欖油
17加入切好的蒜片進行炒香
18加入扇貝、紅酒煮一下，使扇貝嘴全部張開
19加入牛肉醬、紅酒拌炒一下
20最後裝入盤中，表面裝上百里香
