原料
精肋排: 2根， 洋蔥: 1個， 甜椒: 1個， 大蒜: 2個， 薑片: ， 大蔥: 一根， 白糖: ， 料酒: ， 鹽: ， 沙茶醬:
步驟
1我買的是剁好的排骨，最好買精肋排的，剁成3cm左右長（我喜歡啃小塊，所以剁的還要小一些）。
2將排骨加水浸泡一小時，換2次水，去掉血水，洗凈（或者燒開水排骨入鍋焯去血水）。
3瀝干水分，放少許生抽、料酒，2大勺沙茶醬，一點點沙茶醬里的油，拌勻腌制。最好放入冰箱冷藏幾小時，這樣更加入味。
4洋蔥、甜椒洗凈，均切成絲。
5姜、大蒜切片，大蔥取蔥白那截切成圓圈。
6腌制好的排骨倒入高壓鍋，加料酒（多一點沒關係），再加小半碗水，以免燒糊了。
7蓋上蓋大火壓至高壓鍋上汽了，轉小火4分鐘左右，關火燜一會兒。（整個過程大概十分鐘左右)
8等氣閥可以打開時，準備一口炒鍋，鍋熱倒少許油，下姜蔥蒜煸炒出香味。
9倒入洋蔥、甜椒，炒出香味。小火，換上高壓鍋，直接把洋蔥倒入排骨里拌勻，加入2勺沙茶醬，適量鹽、一點白糖、料酒。
10大火，炒勻至洋蔥變軟至熟，湯汁濃稠時即可盛出。
小技巧
1.排骨一定要去血水，可選擇清水浸泡後再倒進開水焯一下，不焯的話就多換幾次水。 2.高壓鍋壓的時候可以用料酒代替清水，去腥味。 3.如果不小心料酒倒多了可以大火拌炒至收汁。 4.為了造型好看，突發奇想用黃瓜斜切成片擺盤，而黃瓜的翠綠、甜椒的鮮艷讓這道菜看起來很有食慾。
