鸡爪攻略(软烂入味)【火锅底料版】

原料

鸡爪: 20只, 火锅底料: 1/4块, 料酒: 2勺, 八角: 2个, 姜: 2片, 生抽: 4勺, 老抽: 2勺, 桂皮: 1小块, 花椒: 少许, 盐: 适量, 冰糖: 适量, 香叶: 2片

步骤

1给鸡爪剪指甲。

2用清水洗干净。因为家里人比较多,所以做的量大。

3锅里倒清水,把鸡爪放进去,水烧开后再煮2分钟左右。把鸡爪捞出来,用清水冲洗干净。

4锅里倒油,放入火锅底料。(我用的是桥头的火锅底料,1/4块,里面有牛油就没用特别多油),炒香后倒入开水(为了快点煮沸)。

5烧开后把底料完全弄化,倒入生抽、老抽,把姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒放进去,然后放进鸡爪。再次烧开后,转小火炖1小时左右。快出锅的时候可以放适量盐。

6?出锅前的样子,筷子轻轻一戳就破了,超级软烂入味!

小技巧

①因为我做的量大,鸡爪大约有两三斤的样子,可以根据鸡爪数量进行用料的相对减少。 ②这个汤简直万能,也可以把鸡心、鸡胗、鸡脖扔进去一起煮。当下酒菜一级棒,我爸证明。 ③高压锅也可以做,还没有尝试过,比较喜欢火一点点炖烂的感觉。 ④吃过的人都说好!