[米其林菜譜] 香煎豬扒佐糖醋甜椒 0

原料

豬排: 2塊， 大蒜: 2瓣， 洋蔥: 1個， 紅甜椒: 2個， 羅勒葉: 少許， 紅酒醋: 3匙羹， 白糖: 1匙羹， 海鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 百里香: 少許， 黃油: 少許， 橄欖油: 少許

步驟

1備菜是第一步 大蒜壓扁 洋蔥切細條 紅甜椒切細條 羅特葉切碎

2首先我們來料理糖醋甜椒。 大火熱鍋加入橄欖油，等油熱了，加入切好細條的洋蔥和甜椒。 加入少許鹽和黑胡椒以及1匙羹的白糖，翻炒4到5分鐘直至甜椒變軟和上色。

3在變軟的甜椒里倒入3匙羹的紅酒醋，這時整個廚房都會瀰漫著酸甜清新的氣味。 等1到2分鐘收汁後關小火加少許橄欖油，繼續翻炒2到3分鐘，加入切碎的羅勒葉，最後翻炒30秒。

4關火盛出甜椒裝盤放一邊，料理豬扒的時間也可以讓甜椒更入味。

5接下去我們要開始準備料理豬扒。 對著外圍脂肪部分每隔一段距離切口，確保脂肪和瘦肉之間的膜切斷，這樣可以保證豬扒在煎的時候受熱不會蜷縮。

6在調味之前，用廚房紙把豬扒上的多餘水分全部擦乾。 將海鹽和黑胡椒均勻灑在豬扒上進行調味，用手把調料在豬扒上按實，可以幫助豬扒鎖住調味。

7大火熱鍋，加入橄欖油，確保油溫足夠熱並感覺要冒煙的時候，放入豬扒，新鮮摘下的百里香和壓扁的大蒜。 兩指厚的豬扒每面煎2到3分鐘確保上色。假如你的豬扒不夠厚，請把時間相應縮短。比如我這次買到的豬扒只有一指厚，我只是每面煎了1到2分鐘。

8待豬扒兩邊成功上色之後加上一大勺黃油。不斷的將黃油用匙羹淋在豬扒上確保豬扒鎖住風味以及保持肉汁。

9豬扒出鍋後，最重要的一步是將其放在盤子上休息5到10分鐘，並繼續將鍋內的黃油不斷淋在豬扒上。 最後的最後，裝盤並享用這道經濟實惠又美味的豬扒大餐吧！