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原料
溫水: 酌情, 麵粉: 酌情看食量大小, 肉絲: 30g, 蒜薹: 8根, 西紅柿: 半個
步驟
1先把肉切絲,澱粉少許抓勻,少許鹽,少許薑末蔥末。蒜薹切丁,西紅柿切丁備用。
2和面。溫水和面,揉光滑,醒一會。
3先把鹵炒好,滷子隨個人喜好。油熱了以後放肉絲翻炒,澱粉抓過肉質不柴,少許醬油,蒜薹西紅柿放入,翻炒,盛出備用。
4麵糰擀開,5mm左右,且一厘米寬的條
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5本來這個是在蓋頂簾上操作的,但我這沒有,用三四根筷子代替。切一厘米左右方塊。
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6本來貓耳朵是用手捻更好,但我犯懶了,切下來撥的時候壓住,自己也能出行,用不好的話還是用手指按壓捻吧。
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7水開了,煮熟撈出
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8裝碗,倒上鹵。
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9拌勻,或者另起一鍋翻炒加熱一下,完成。
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10看著就很好吃,吃著更好吃
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小技巧
螺紋面比較費時,可以晚一點起鍋燒水。