原料
雞蛋4枚、細砂糖99g、低筋麵粉102g、可可粉20g、純凈水78ml、玉米油78ml、香草精兩滴、檸檬汁2滴、巧克力豆45g。:
步驟
1準備好食材：雞蛋4枚、細砂糖99g、低筋麵粉102g、可可粉20g、純凈水78ml、玉米油78ml、香草精兩滴、檸檬汁2滴、巧克力豆45g。
2可可粉20個加入純凈水78ml，攪拌至無顆粒的可可糊。
3可可糊內加入香草精兩滴，攪拌均勻。
4加玉米油78ml攪拌均勻。
5篩入低筋麵粉102g，利用橡皮刮刀翻拌均勻，至無顆粒的麵糊。 這時烤箱預熱155度上下火。
6加入蛋黃攪拌均勻後，在加入下一枚蛋黃，直到四枚蛋黃全部加完攪拌均勻即可。
7四枚蛋白內加入兩滴檸檬汁，開電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加入細砂糖33g。
8將蛋白打至濃稠的狀態，加入細砂糖33g。
9打至微出的狀態，加入細砂糖33g。
10將蛋白打至硬性發泡，提起打蛋器容器內留下尖角的狀態即可。
11將打發好的蛋白霜舀出1/3入可可糊內，利用橡皮刮刀翻拌均勻。
12將拌好的可可糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻。
13十二連紙杯模具內放入紙托
14將拌好的可可蛋糕糊舀入紙托內。
15表面撒上巧克力豆
16將裝好的蛋糕糊模具放入預熱好的烤箱進行烘焙。
17烘焙：上下火155度中層38分鐘。
18香噴噴的可巧克力豆蛋糕出爐了～ 一口氣可以吃掉4隻……
小技巧
1、可可粉可以在加純凈水之前過篩一次，攪拌好的可可糊如果有顆粒可以過篩一下。 2、打發蛋白的時候，喜歡不開裂的紙杯，可以將蛋白霜打至濕性發泡，打蛋器停止工作後提起打蛋器會留下一個彎角的狀態。 3、蛋白霜混合蛋糕麵糊時注意手法，不要畫圈避免蛋白霜消泡，用「Z、N、J、G」字發來翻拌切拌均勻即可。
