辣炒安康鱼肚

原料

安康鱼肚: 1斤, 盐: 适量, 料酒: 适量, 生抽老抽: 适量, 葱姜蒜: 适量, 干辣椒: 5个, 青辣椒: 5个

步骤

1首先清理鱼肚,每一个鱼肚都要仔细清理,正面需要清理表面的薄膜和血管,然后从口把里面翻出来,反复清洗里面的黏液,然后不要翻回来了,扔盘子里备用…每一个都要这么做…

2这俩是鱼肚内部,清洗和未清洗对比……

3清理后加葱姜段和料酒腌制10分钟去腥…

4其他材料切好备用…

5起锅加油,热后加葱姜蒜干辣椒炒香…

6然后放入安康鱼肚,翻炒…

7加生抽老抽料酒,然后小火炖15分钟…

8加入青椒,一点盐,大火收汁…

9收汁差不多加蒜苗(蒜瓣),然后关火出锅

10然后装盘就可以了

小技巧

鱼肚,不是鱼胃,而是鱼鳔,也叫鱼胶,晒干处理后,“燕翅鲍肚参”中的肚即为鱼肚……根据营养学分析,每500克鱼肚中含有442克蛋白质,250毫克钙,145克磷,13毫克铁,而脂肪仅含1克