原料
鯧魚: 兩至三條， 蔥: 一根， 姜: 五片， 蒜: 五瓣， 五香粉: 適量， 醬油: 三至四湯匙， 香菜: 適量， 白醋: 一湯匙， 白酒: 兩湯匙， 油: 適量， 料酒: 兩湯匙
步驟
1將鯧魚洗凈，蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。
2鍋中熱油，油燒至六七成熱時放入蔥姜蒜，煸香。加入醬油和五香粉。
3鯧魚入鍋，加適量料酒去腥。之後加白醋，加入白醋後立刻蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右。然後加入白酒，同樣蓋鍋蓋燜一分鐘左右。
4加水至與魚齊平，大火燒開後轉至小火，加適量鹽，繼續燉煮至水基本收干、湯汁濃稠。關火，撒入香菜即可。
小技巧
1．在魚身上劃幾刀可以方便入味。 2．白酒是這道菜中必不可少的調味品，可以去腥增香。 3．收湯時一定要用小火。 4．為避免魚肉粘鍋可將鍋拿起輕輕晃動，但不要用鏟子翻動，否則易將魚肉鏟碎。 5．此菜譜同樣適用於其他海魚。
