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原料
鯧魚: 1條, 蔥: 2根, 姜: 2片, 糖: 1匙, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量
步驟
1將鯧魚洗凈瀝干,在前胸後背各劃三刀使魚肉能在燒的時候更入味。 再在魚身上均勻抹上鹽。
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2放油開中火,放入蔥,姜,將魚的正反面炸至金黃以定型。
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3再陸續放入糖,料酒,生抽和老抽。 最後放適量水蓋上蓋燒至鍋中只剩少量湯汁即可乘出。
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小技巧
- 魚要儘量晾乾,不然炸的時候魚皮會粘在鍋底上。 2. 鹽要均勻抹在魚身上,太多太少都不好。 3. 燒的時候儘量不要翻面,這樣會破壞形狀。可以時不時往魚身上澆湯汁。