原料
高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 50克， 可可粉: 30克， 乾酵母粉: 4克， 鹽: 2克， 紅糖: 30克， 雞蛋: 1個（約45克）， 淡奶油: 60克， 牛奶: 60克， 耐烤巧克力豆: 45克， 無鹽黃油: 25克， ＃餡: ， 黑巧克力: 100克左右
步驟
1將高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉、紅糖、乾酵母粉、鹽混合稱量。
2加入雞蛋、淡奶油、牛奶和成均勻的麵糰放入冰箱冷藏30分鐘，令麵粉充分吸收水分，便於出膜。
3將麵糰取出用揉摔法將麵糰揉出薄膜，大約15分鐘。
4加入無鹽黃油繼續揉至手套膜，大約需要5分鐘。
5揉好的麵糰中加入耐烤巧克力豆，繼續揉勻。
6發酵盆中抹油，將麵糰放入蓋上保鮮膜，室溫28度第一次發酵1小時，麵糰發至兩倍大，手指沾粉按壓麵糰不塌陷不回彈。（或低溫發酵12小時以上，注意低溫發酵後必須放置20分鐘左右使麵糰回至室溫）
7案板撒手粉，將第一次發酵好的麵糰用刮刀弧面取出，按壓排氣。
8將麵糰平均分成10份，每份約65克的小麵糰。滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘鬆弛。
9鬆弛期間將內餡用黑巧克力分稱為10份，也可以直接用巧克力醬。
101將鬆弛好的麵糰按扁，取一份黑巧克力內餡包入，收緊口，收口朝下，滾圓。
11烤盤內墊油紙，將依次整形好的麵包放入，再放入烤箱，烤箱內放一盆熱水，進行二次發酵冬季1小時，夏季30分鐘。
12麵糰發酵至兩倍大，表面刷上全蛋液。
13180℃上下火預熱烤箱10分鐘，將烤盤放入中層，烤制15分鐘。
14烤好後的麵包放於烤架上晾涼，若想讓麵包表面更加柔軟，可在麵包尚有餘溫的時候放入保鮮袋中哈一下。
