原料
雞蛋: 5個， 玉米油: 23g， 咖啡粉: 16g， 熱水: 50g， 肉桂糖A: 10g， 肉桂糖B: 50g， 低筋麵粉: 67g， 白醋: 2g
步驟
1一開始分離的蛋白先放入冰箱冷凍備用，待蛋黃糊做好後，蛋白就凍的四周有冰渣了，這種狀態打發的蛋白比較穩定細膩
2咖啡粉、肉桂糖A加熱水融化
3加入玉米油用蛋抽攪拌均勻，乳化完成
4加入過篩的麵粉攪拌至無顆粒狀，再加入蛋黃攪拌均勻
5攪拌均勻的蛋黃糊過篩一遍，使得蛋糕更細膩更順滑
6蛋白加糖（我一次性加入），打到魚眼泡的時候加2g白醋，打至硬性發泡，有小彎勾
7倒入模具，用筷子劃幾下，如圖。160度45分鐘，具體根據自己烤箱的實際溫度而定
8出爐震模，倒扣，徹底晾涼後脫模
