原料
雞蛋: 12個， 牛奶: 190克， 細砂糖: 80克， 低筋粉: 135克， 玉米油: 135克， 檸檬汁或白醋: 4滴， 淡奶油: 300克， 細砂糖: 30克
步驟
1分離蛋清蛋黃。蛋黃內加入30克糖、牛奶、玉米油。
2混合攪拌均勻，充分乳化。
3篩入低筋粉，一字型攪拌均勻。
4拌好的蛋黃糊狀態。
5蛋白內加入檸檬汁或白醋打發至濕性發泡，提起打蛋器出現大彎勾狀態。
6取三分之一蛋白糊到蛋黃糊，翻拌手法混合均勻，混合好後倒回蛋白盆，繼續翻拌均勻
7混合好的蛋糊。
8烤盤鋪油紙，撒上適量蜜豆，倒入蛋糊（分成三份）。
9整理平整。也可以在表面再撒一層蜜豆。
10送入預熱好的UKOEO風爐，上下火175度烘烤16分鐘即可。（也可普通烤箱上下火175度烘烤18分鐘即可）
11停止後取出烤盤，上色很均勻。放烤網上揭開油紙四周晾涼。
12淡奶油加糖打發至九分，用抹刀均勻地平鋪在蛋糕上。
13撒上一層蜜豆
14藉助油紙捲起來放冰箱定形。
15取出後切塊就可以享用了。
16成品圖
小技巧
1、蛋白打發不要過度否則造成蛋糕卷斷裂。 2、換成提子葡萄乾也不錯，不過要記得提前浸泡，用紙巾吸干水分。 3、此方子是三盤的量，同樣適合28*28的烤盤。
