牛腱芯: ， 香芹: ， 胡蘿蔔: ， 洋蔥: ， 油豆豉: ， 番茄醬: ， 京蔥、老薑: ， 八角、桂皮、香葉: ， 干辣椒: ， 冰糖: ， 白酒: ， 生抽:
1牛肉冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火燒開4分鐘左右盛出，將牛肉用熱水沖洗乾淨
2香芹、胡蘿蔔塊、洋蔥、京蔥、老薑厚片，八角、桂皮、冰糖、白酒，加水沒過食材，小火慢燉
3牛肉7分酥軟取出，原湯換鍋，湯到牛肉三分之二高
4放入香芹葉，胡蘿蔔塊，豆豉，生抽，番茄醬，干辣椒，小火慢燉，湯汁收掉後關火盛出
