原料
低筋麵粉: 70g， 植物油: 40g， 速溶咖啡（不含奶）: 一包， 熱水: 70g， 雞蛋: 4個， 白砂糖: 100g， 可可粉: 20g， 玉米澱粉: 5g， 白醋: 幾滴， 奶油: 400ml， 白砂糖: 32g， 可可粉: 一小勺， 速溶咖啡（不含奶）: 2包， 香草精（可選）: 數滴
步驟
14個蛋黃蛋清分離，將蛋黃放在較大的碗里，蛋清放在盆里。
2從100g糖里舀出兩湯匙糖，加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。
3邊攪拌邊加入植物油，攪拌均勻後繼續攪拌加入用水沖開的咖啡。
4將低筋麵粉和可可粉篩入攪拌好的蛋黃糊，用蛋抽攪拌均勻至沒有粉末，放置一旁備用。
5加入一湯匙白砂糖到玉米澱粉中攪拌均勻。一旁備用。烤箱預熱上下火160攝氏度。
6將蛋白打發至大泡泡，加入幾滴白醋，起到穩定蛋白霜的作用。
7繼續打發蛋白至泡沫細膩，加入剩下的所有白砂糖，繼續打發。
8打發至出現淺淺的紋路，加入玉米澱粉白砂糖混合物，繼續打發至拿起打蛋器前端的小尖角略向下彎曲，但抖抖不會掉下來。（沒有完全乾性發泡）
9將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊從下向上翻拌均勻。
10將混合物倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入8寸模具。
11將蛋糕糊在桌上震盪兩下震出大氣泡，放入預熱好160攝氏度烤箱中下層，上下火烤40分鐘。
12烤好的戚風蛋糕從模具取出放涼，用帶鋸齒的刀分成兩層。
13將奶油霜的所有材料倒入盆中，打至8—9分發。
14將奶油霜均勻塗抹在第一層蛋糕胚上，鋪上第二層蛋糕胚，再塗抹一層奶油，可放上喜歡的水果做裝飾。
小技巧
1.蛋糕糊要儘快放入烤箱 2.白醋和玉米澱粉有助於蛋白霜穩定，實在沒有可以不放 3.烤好的蛋糕最上面一層略開裂的部分可以切掉，先嘗嘗味道 4.塗抹奶油霜如果沒有專門的刀可以直接用鋸齒刀，塗的時候邊轉蛋糕邊將奶油塗壓均勻
