原料
低筋麵粉: 110g， 中筋麵粉: 30g， 黃油: 90g， 砂糖: 38g， 全蛋液: 20g， 開心果仁: 40g（可根據自家口味替換為杏仁、腰果仁等）
步驟
11.將所有材料稱重備用。
22.黃油室溫軟化，加入砂糖，電動打蛋器中速打至6分發。
33.分2--3次加入蛋液，電動打蛋器低速打勻，略蓬鬆有紋路、顏色發白呈羽絨狀即可，不能打過。
44.將開心果仁加入打發完成的黃油中翻拌均勻。
55.篩入低粉，用刮刀拌勻，方法與愛家廣式月餅麵粉翻拌方法相同。不能攪拌過度，讓麵粉起筋，這樣烤制時餅乾會變形，影響顏值，影響口感。
66.將麵糰整形成長方體，可藉助模具。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時左右，凍實。
77.提前將烤箱預熱。取出凍實的餅乾，切成約3mm厚。整齊放入墊上油紙的烤盤中。
88.上下火180度，烤箱中層，20分鐘。各家烤箱情況不同，僅供參考。
99.烤制出爐後，將餅乾放於烤架上，待涼透後放入密封的保鮮盒中存放，5天左右食用完畢，自製的餅乾沒有添加劑，容易吸潮影響口感，所以要保存好哦。
1010.各家寶貝喜愛的口味不同，麻麻們可以根據寶貝的喜愛替換配方中的開心果仁，蔓越莓、花生、杏仁兒都可以。所以這款餅乾非常實用，可以變化。
11清爽美味，適合寶寶。
小技巧
1.餅乾整形後必須冷凍透，有果仁的餅乾不容易切，切時用刀的後面部位，從後往前，用力切、推，速度要均勻要快。 2.手上要用力把握好餅乾的厚度，做到薄厚均勻，不然有薄有厚，烤制中就會上色不均勻，成品有生有熟，影響口感。 3.翻拌麵糰時要用刮刀，不能用手抓，麵糰起筋過度會影響成品顏值和口感。 4.冷凍麵糰的曲奇餅乾，很適合夏天製作，但夏天軟化黃油時要注意，不可軟化過度，出現水油分離狀。正常狀態為用手壓下，略有阻力即可。
