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原料
黃顙魚: , 蘑菇: , 豆芽: , 茭白: , 大蒜: , 泡椒: , 姜: , 香菜: , 蔥: , 胡椒粉:
步驟
11. 食材準備。 思路說明: 泡椒,感覺特別襯黃魚。讓湯水帶點酸辣~夏季吃辣必備食料。 茭白,去了皮,本來可不放的,冰箱就剩一根孤苦伶仃,看它味道亦是清涼,就。。。 蘑菇,提湯水的鮮。 豆芽,讓湯水清甜。
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2煎魚:由於是不鏽鋼鍋,易粘(使不粘鍋的可跳過) 具體操作如下 熱油,先下薑片磨擦鍋底,治魚皮粘鍋,也去腥,等出姜味,把姜撈走。大火看油生煙下魚,動鍋,讓魚頭魚尾均勻受熱,再關小火煎片刻,晃鍋發現魚可動了,再翻身,調回大火,這時油溫高一分鐘左右即可。倒出大部分的油。加水。
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3隨水下去的有蘑菇、茭白、泡椒、大蒜。 等幾分鐘左右,魚湯變色,出味。 再放豆芽(這時喜歡可以點添加味精) 一分鐘後加鹽,胡椒粉調味,就可起鍋了。
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4起鍋上蔥花,香菜。 肉煎了魚皮很香~肉質依舊滑嫩~ 黃顙魚無細碎刺骨是最爽快的事了~
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5湯汁亮黃~鮮甜濃香~很輕微的酸辣~很好喝吶~
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