原料
雞蛋: 4顆， 低筋麵粉: 240克， 泡打粉: 2克， 黃油: 20克， 蜂蜜: 2湯匙， 糖粉/細紗糖: 200g， 牛奶: 8湯匙
步驟
1雞蛋加入糖粉攪拌均勻。加入蜂蜜攪拌均勻。分次篩入泡打粉和低筋麵粉並攪拌均勻。加入融化了的黃油攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘。
2冷藏後，麵糊很稠。加入牛奶調整濃度。麵糊調成表面光滑，滴落後痕跡很快消失。將麵糊倒入預熱好的鍋里。
3小火煎至見到小氣泡便可翻面。將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可。
小技巧
攪勻的過程中切勿打發雞蛋，因為會把空氣泡泡混到麵糊里，煎出來就會有顏色不均的問題。加入麵糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色。 當麵糊開始出現小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。全部泡泡撐破以後，要馬上翻面，不然就會過分上色，導致銅鑼燒黑黑的，顏色不金黃漂亮了。
