泰式青柠藕带:藕宝宝,原来这么好吃!【曼食慢语】

原料

小青柠: 6个, 带: 250g, 香菜: 3根, 蒜头: 3瓣, 鱼露: 1大勺, 小米辣: 3个, 米醋: 适量, 糖: 1大勺

步骤

1准备小青柠 6个、蒜头 3瓣、鱼露 一大勺、小米辣 3个、香菜 3根、米醋 适量、糖 一大勺、藕带 250g

2蒜头压蒜蓉、小米辣切丁、香菜切小段

3小青柠切半,挤汁,去籽

4青柠汁中加入蒜蓉、小米辣、鱼露和糖,拌匀待用

5如果觉得不够酸,可以再加一点米醋进去

6藕带斜切成段

7水煮沸,放点醋和盐(配料表之外),藕带焯水1~2分钟

8捞出藕带马上放入冰水中

9凉透后捞出沥干水分,拌入酸辣酱汁,放入冰箱冷藏腌渍入味

10拌入切半的小青柠和大量的香菜碎,拌匀即可食用

小技巧

  1. 小伙伴们买藕带的时候,要记得挑带有尖尖角的那种藕带,那是藕带的芽,也是精华,吃起来甜甜的,非常可口。比起莲藕,藕带水分多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~ 2. 在上面的步骤里面,我每做一道菜都要强调一下,藕带要斜切成段。很多蔬菜都会要求斜切,这其实是为了增大蔬菜的表面积,这样可以在烹饪的时候更容易入味。 3. 藕带很容易氧化变色,切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话,可以先浸泡在凉水中,防止藕带被空气氧化。 4. 藕带跟藕一样是可以生吃的,烹饪时熟得非常快,不管是炒还是焯水,都只需要1~2分钟。