原料
雞胸肉: 120克, 綠豆芽: 150克, 黑胡椒粉(粗點的): 1/4小匙, 紅椒: 50克, 韭菜: 30克, 干澱粉: 1/2小匙, 料酒: 1/4小勺, 雞精: 1/2小匙, 香油: 1/2小匙, 鹽: 適量
步驟
1雞肉洗凈瀝干,順著紋路切成絲,用「腌料」中的材料拌勻,腌15分鐘
2綠豆芽洗凈控干水分
3紅椒切絲;韭菜切段兒
4鍋入油,四成熱時下入雞絲炒至變白
5倒入豆芽快速翻炒
6先調入所有「調料」,再倒入紅椒絲和韭菜,翻炒均勻後立即關火
小技巧
1.快手菜,很容易熟。尤其是韭菜不宜久炒,所以先放入調料,最後再放韭菜,以減少韭菜的受熱時間。