此菜易做好吃不油膩：雞肉香嫩，豆芽爽脆，特別適合夏季享用。
綠豆芽100克，整理，洗凈，去骨去皮熟雞胸肉200克，切成絲，鹽1/8茶匙，芝麻醬1湯匙，白糖1/4茶匙，醬油1/2茶匙，溫開水2湯匙，味精1捏（（選擇性），青蔥1條，切細絲
1.將綠豆芽放入開水裡，燙50秒，斷生即撈出，瀝干水。 2.綠豆芽放入大盤裡，再放上雞絲及蔥絲。 3.將鹽，芝麻醬，白糖，醬油，溫開水及味精在小碗里混勻，然後澆在雞絲上，將調料與雞絲及綠豆芽拌勻即成。
