用料熟鱔絲500克，綠豆芽200克，蔥、薑末、紹酒、精鹽、濕澱粉、味精、熟清油、香油各適量。
1、將綠豆芽去掉兩頭並洗凈。 2、熟鱔絲洗凈。 3、將炒鍋置旺火上，下油燒熱，蔥、薑末熗鍋，下鱔絲，煸炒，加紹酒、精鹽、味精、綠豆芽，翻勻後再下濕澱粉勾芡，淋入香油即成。 功效 補虛損，補筋骨，養顏，瘦身。
