原料
蛋6 個，低筋麵粉110g ，砂糖120g ，可可粉3 大匙，牛奶5 大匙，蔬菜油5 大匙，泡打粉1 小匙，新鮮檸檬汁1 大匙。
步驟
- 蛋黃和蛋白分開，蛋黃放在大碗中，蛋白則留在乾淨的打蛋盆里。盆要乾燥，無水無油。 2. 將蛋黃打勻，加入砂糖70g 、牛奶、沙拉油攪拌均勻備用。 3. 混和低筋麵粉、可可粉3 大匙和泡打粉，用篩子篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。烤箱預熱至180 C /350 F 。 4. 蛋白加入新鮮檸檬汁 ，用電動攪拌器打發，砂糖50g 分三次加入，打至硬性發泡。 5. 舀出1/3 的蛋白泡放進麵糊中拌勻，然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速地切拌式拌勻（由盆底往上翻），拌勻之後倒入9 吋脫底模烤模中，進烤箱前用力震一下烤模，把大的氣泡震出。烘烤約40 分鐘。 6. 出爐之後馬上把烤盤反轉倒扣在架子上待涼，涼了之後脫模。
