原料
普通戚風蛋糕底，巧克力60克，鮮奶油120克，牛奶160毫升，蛋黃2隻，砂糖15克，魚膠粉15克，水50克，朗姆酒少許，棉花糖少許，杏仁粒少許，巧克力醬少許
步驟
1.有戚風蛋糕的準備好一片戚風蛋糕做為底層。沒有的，請把餅乾碎和融化好的黃油混合，放置在一個圓形的8寸慕斯圈後者脫底蛋糕模具中。壓緊一點。這是蛋糕底層。放入冰箱冷藏 2.將奶油打到6分發，放冰箱冷藏備用 3.魚膠粉/吉利丁泡水中軟化成吉利丁溶液 4.把牛奶和巧克力放鍋里煮至溶化。然後離火降溫到40度備用。（以防溫度過熱混合鮮奶油時把鮮奶油溶化） 5.蛋黃打散，加入砂糖打到顏色變淺。（可以隔水加熱打，比較容易打發） 6.把蛋黃加入魚膠/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打發好的鮮奶油 7.把戚風蛋糕放在慕斯圈裡，（蛋糕和慕斯圈不要有空隙，如果有，請務必用蛋糕碎把空隙填滿，否則，倒入慕斯的時候會流出去）把棉花糖和巧克力醬以及杏仁都鋪在戚風蛋糕上。然後把慕斯倒進慕斯圈裡。入冰箱冷凍直至凝固。（冷凍需要1-2個小時，冷藏最好在8個小時以上，特別說明，每款慕斯蛋糕由於配方中所含的魚膠粉成分不一樣，凝固時間也不同。） 8.從冰箱裡取出蛋糕。用熱毛巾捂住慕斯圈數秒，慕斯就可以輕易脫模。在蛋糕上撒上巧克力，棉花糖和杏仁粒進行裝飾，周邊也可以用巧克力碎屑進行裝飾
