原料
雞蛋: 一隻, 低筋麵粉: 30g, 裡脊肉: 適量, 火腿腸or火腿片: 兩條, 生菜: 兩三片, 鹽: 少量, 甜麵醬: 適量, 黑胡椒粉: 適量
步驟
1裡脊肉切片,加鹽和黑胡椒腌制10分鐘(我自己就省去了老刀菜譜加裡脊肉這一步驟)
2將腌制好的裡脊肉入油鍋煎熟,火腿腸煎香
3一隻雞蛋加30g低筋麵粉,慢慢加水拌勻至沒有顆粒的麵糊,加小蔥拌勻
4油鍋熱後倒入麵糊轉成均勻餅狀,小火慢煎至底面凝固,顏色金黃,再翻面煎熟
5餅中塗甜麵醬、辣椒醬,放入裡脊肉、火腿腸、生菜和黃瓜絲(我沒有用黃瓜絲)捲起來,開吃!
小技巧
掌握好麵糊的稀稠度和煎餅皮時的火候,可以讓餅皮更可口,加水時慢慢加就可以掌握,煎餅時用小火。