樹根蛋糕 0

原料

新鮮雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 35克, 玉米澱粉: 5克, 可可粉: 5粉, 糖: 38克, 油: 33克, 牛奶: 38克, 鹽: 一小撮, 巧克力: 100克, 牛奶: 50克, 淡奶油: 80克, 糖: 8克

步驟

1稱出油和牛奶,放到一個小盆中

2用手動打蛋器攪拌均勻

3一次性過篩低筋麵粉、玉米澱粉和可可粉,用刮刀翻拌均勻

4分離蛋清和蛋黃,蛋清放到一個無油無水的乾淨盆中,蛋黃放到麵粉糊中,用刮刀翻拌均勻

5蛋清加一小撮鹽,分三次加入細砂糖,打至濕性發泡,提起打蛋器,呈現的是一個有彎曲弧度的小彎鉤

6取一部分蛋清放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻

7倒回蛋清盆中,翻拌均勻,烤箱預熱180度

8將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中

9抹平,放到烤箱中下層,烤20分鐘左右,出爐後,撕去油低,放到烤架上降溫

10打發淡奶油,將奶油打硬一些,用抹刀取出適量奶油放到蛋糕上,抹平

11用一根擀麵仗鋪助捲起蛋糕卷

12用油紙包好,卷緊,放到冰箱冷藏室至少半小時以上定型

13巧克力和牛奶放到一個碗中,隔熱水融化

14取出蛋糕卷,撕去油紙,將巧克力融液倒到蛋糕卷上,用抹刀抹平抹均勻,

15等巧克力半凝固狀態後,用一把小叉子自蛋糕卷左側向右側劃出紋路

16放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固後,就可以食用了

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