原料
肉餡: 600g， 肥肉丁: 150g， 蒜: 40g， 鹽: 15g， 味精/雞精: 適量， 紅曲米粉: 3-5g， 白鬍椒粉: 2g， 澱粉: 50g， 涼水: 150g， 豬腸衣: 1米
步驟
1首先把花椒，八角，香葉，草果，丁香，山奈，白蔻用開水泡半小時，冷卻。
21分肥九分瘦的豬腿肉絞餡。肥肉切小肉丁。 將肉加入鹽，雞精，紅曲米，白鬍椒粉，少量澱粉，兩勺料水。攪拌均勻放入冰箱腌制半天，可以過夜。 將豬腸衣泡好備用。
3將水加入剩餘澱粉中攪拌均勻製成澱粉水，蒜切末（一定要切，不要用蒜錘搗，煮出來的味道不好）倒入腌好的肉中，邊倒邊攪拌。攪拌至肉很有彈性以後開始灌裝。（灌裝到8分滿，灌松一點，要不然會破）
4鍋中燒水至微開，大概90度水，加入腸。最小火煮20分鐘。保證水不是滾沸，小火慢慢煮。要不然會破。 烤箱100度烤20分鐘。沒有烤箱的放冰箱冷藏一晚上。皮干以後上鍋熏。
5鍋底放錫紙，放白糖和茶葉熏制。開蓋不要時間太長，上色就好。
6晾一晚上了，吃不完記得放冰箱哦
7寶貝的早餐
小技巧
這是我根據紅腸做法自己配的料，不是完全正宗的紅腸味道。如果喜歡正宗的味道，可以去網上你買紅腸料，根據他們的配方做。如果不喜歡大料，可以試一下不加的味道，應該也是不錯的。
