原料
麵粉: 400g， 水（常溫）: 208g， 豬五花肉餡（三肥七瘦）: 200g， 油滋啦: 60g， 酸菜: 500g， 味達美味極鮮醬油: 2湯匙， 味達美臻品蚝油: 1湯匙， 味達美冰糖老抽醬油: 1茶匙， 大蔥: 1顆， 姜: 3片， 五香粉: 1/4茶匙， 鹽: 1茶匙， 豬油: 4湯匙， 香油: 1茶匙， 味達美味極鮮醬油: 2湯匙， 味達美清香米醋: 1湯匙， 味達美臻品蚝油: 1湯匙， 味達美味極鮮醬油: 2湯匙， 味達美清香米醋: 1湯匙， 味達美臻品蚝油: 1湯匙， 蒜泥: 1湯匙（3瓣蒜）， 香油: 1/4茶匙
步驟
1準備主要材料：酸菜、豬肉餡、肥膘（煉油滋啦用）、味達美味極鮮醬油、味達美臻品蚝油、味達美冰糖老抽醬油。
2麵粉用清水和成麵糰，揉勻後蓋上保鮮膜醒一會兒備用（醒面的過程中揉兩次），醒面的時候準備餡料。
3豬肉餡要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。
4㸆油滋啦，將切片的肥膘放入鍋中煉油，將肥肉中的油㸆出去後，將油滋啦（也叫油渣）撈出，250g肥膘大約出60g油滋啦。
5煉出的豬油，一會兒拌餡用一部分，（剩下的可以蓋上蓋子放冰箱冷藏保存，喜歡做酥皮點心的可離不開它喲）。
6將油滋啦剁碎。
7蔥、姜切末。
8將油滋啦和肉餡一起加味達美味極鮮醬油、味達美臻品蚝油、味達美冰糖老抽醬油順一個方向調勻，加鹽和五香粉，調勻（每一次調餡都是按照同一方向攪拌）。
9再加蔥末、薑末調勻。
10酸菜洗凈。
11剁碎後，再洗一遍，攥凈水份。
12放入調好的豬肉餡中，順同一方向攪拌均勻，加豬油（㸆油滋啦煉出的豬油）、香油，調勻。
13醒好的麵糰切一條（不要一起全用上，以免風乾）。
14搓成長條。
15切劑子。
16擀皮，取一張餃子皮，放入餡料，包餃子。
17煮餃子。
18香而不膩，口感豐富的酸菜油滋啦餃子出鍋咯。啊嗚一口，好香。
19萬能蘸料：味達美味極鮮醬油、味達美臻品蚝油、味達美清香米醋=2：1：1。這款蘸料適合任何餃子，尤其是上班族的早餐和午餐，不會因為吃了待氣味的蘸料而尷尬。
20蒜泥蘸料：在萬能蘸料的基礎上，加一些蒜泥、香油，調勻即可。酸菜油滋啦餃子，蘸上這款蘸料，更能激發出餃子的美味。
小技巧
1、味達美味極鮮醬油、味達美臻品蚝油本身的味道非常鮮美，再加入少許的味達美冰糖老抽醬油，增添了美色，來達到色香味俱全的目的。 2、餃子成品是3人的用量，可根據自己的飯量做調整。 3、量勺五件套規格：1湯匙=1大勺=15毫升(ML)、1/2湯匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML（如果是四件套的，則沒有1/2湯匙）。
