原料
紅腰豆: 80克， 豬裡脊: 25克， 紅黃椒: 25克， 芹菜取芯: ， 番茄: 100克， 迷你洋蔥: 1/4， 蒜: 1瓣， 大米: 50克， 橄欖油: 少許， 蔬菜高湯: 100毫升
步驟
1準備食材～
2先將大米蒸熟備用，在蒸製的過程中，將芹菜和紅黃椒洗凈切丁兒，洋蔥和蒜瓣洗凈切末。
3豬裡脊切薄片。
4烤番茄醬做法：將番茄切塊撒上少許橄欖油、半茶勺鹽、少許糖，烤箱200度烤15分鐘，破壁機打成泥備用
5取小燉鍋，下入少許橄欖油。
6先加入洋蔥末，翻炒出香後，下入芹菜和紅黃椒丁翻炒片刻，隨後加入蒜末。
7接著加入裡脊片，翻炒至變色。
8加入烤番茄醬，將食材攪拌均勻。
9然後加入水或者蔬菜湯。
10最後加入煮好的紅腰豆，大火煮開，轉小火慢燉15-20分鐘即可。
11One more time，審美要從小培養，把米飯鋪在顏色鮮艷的什錦紅豆上是不是就很輕鬆的擺脫了『蓋澆飯』的影子～
小技巧
- 紅腰豆處理方法，提前一天用開水浸泡，第二天上鍋煮制30分鐘左右即可；如果家裡有燜燒鍋的話，前一天晚上將紅腰豆煮制20分鐘左右，放入燜燒鍋燜一晚上第二天也可以用了；可以一次處理2-3頓的紅腰豆，控干水分冷凍起來，一個禮拜左右還是很新鮮的，無論燉菜還是煮粥給寶寶都很方便。 2. 稍大些的寶寶可以少量的加入食鹽，不過芹菜屬於含鈉量較高的蔬菜，在這裡我就沒有再加鹽了。
