原料
可可海棉部分：杏仁粉: 85克， 可可海棉部分：低筋麵粉: 25克， 可可海棉部分：全蛋: 115克， 可可海棉部分：打全蛋砂糖: 50克， 可可海棉部分：蛋白: 80克， 可可海棉部分：打蛋白用糖粉: 30克， 可可海棉部分：安佳無鹽黃油: 20克， 巧克力脆層部分：可可百利脆片: 25-50克（任意加，喜歡就多加）也可以用烤好的杏仁脆餅打碎， 巧克力脆層部分：法芙娜70％圭那亞巧克力: 50克， 波美糖水部分：水: 100克， 波美糖水部分：砂糖: 135克， 果凍層部分：冷凍果蓉: 110克， 果凍層部分：檸檬汁: 5克， 果凍層部分：吉利丁: 吉利丁2片（軟片2.5克一片）， 果凍層部分：波美糖水: 100克， 慕司糊部分：波美糖水: 55克， 慕司糊部分：蛋黃: 35克， 慕司糊部分：法芙娜70％圭那亞巧克力: 110克， 慕司糊部分：安佳淡奶油: 200克
步驟
1先做杏仁可可海棉部份
2杏仁海棉易消泡，一定記得全蛋要打到從蛋頭上流下來成條狀且不易溶入麵糊中才行
3烤好杏仁海棉後去做蛋糕底層巧克力脆底，裡面的脆芯可以用可可百利脆片，也可以用自已烤的杏仁脆餅打碎用 然後去煮波美糖水和做果凍層，冷凍果蓉是個好東西，什麼口味任何季節都可以有
4最後做慕司糊部份
5慕司糊部份
6都做好各部半成品後，進行組裝
7如果是送人就弄好看點，自已吃就無所謂了，這款雖然很多步驟，但口感是很豐富的，值得一試．
小技巧
和普通慕司不一樣的口感，吃過忘不了．巧克力用法芙娜非常配這款 做法一共三部分，大家可以分開看，思路會很清晰。列印下來一邊做一邊看一定沒問題的．材料在本淘寶店鋪全部有售 淘寶店：愛尚烘焙８我愛廚房
