原料
蛋黃: 4個約70克， 蛋白: 4個約117克， 黃油: 33克， 低粉: 43克， 牛奶: 43克， 鹽: 小量， 塘: 43克， 白醋: 幾滴， 藍莓果醬，草莓果醬: 適量
步驟
1黃油切薄片倒入鍋內，邊攪拌幫助溶解，待完全溶解後，油剛開始冒氣泡就馬上關火。把鍋端離爐灶以防燒乾，再帥入低粉，攪拌均勻成麵糊狀。
2接著分次加入牛奶，每次加入充分拌勻麵糊待水分吸收後再加下次。 分次加入蛋黃，操作跟加牛奶一樣，要攪拌均勻，麵粉和液體要充分混合，避免出現水油分離的狀態。 這步好後麵糊就成了糊狀了，最後加入鹽拌勻。
3蛋白加入幾滴白醋打發成粗泡加入1/3白糖繼續打發成大泡，再加入1/3白糖打發細膩泡沫，最後加入1/3白糖打發成中性發泡（偏濕）狀態，即提起打蛋器，會有一個比較短的，彎著的尖尖垂下。
4打發好的蛋白分1/3到蛋黃糊中，混合均勻後。再把混合好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌勻。 把糊糊從30cm高處倒入墊好油紙的烤盤內，鋪平後，用力把烤盤大力敲桌子幾下，幫助消除糕體氣泡。
5我家烤箱小，180度預熱，烤了10分鐘後，中層210度再烤了10分鐘左右。 烤網上墊好油紙，出爐的蛋糕從30cm高處掉下，震出底部熱氣後，馬上倒扣在烤網上，撕掉背面油紙。
6蛋糕涼後抹上果醬，起始端厚一點，越到末尾越薄，最後留2cm左右不用摸醬。具體操作步驟關注下廚房作者leibaobao00的菜譜：淡奶油蛋糕卷卷」裡面有視頻連接教大家具體怎麼卷蛋糕。
