原料
雞蛋: 3個（4個應該更好）， 植物油: 30g， 牛奶: 30g， 白砂糖: 35g， 低筋麵粉: 40g， : ， 肉鬆: ， 色拉醬:
步驟
1蛋白和蛋黃分別放入乾淨無油的兩個盆里。 在蛋黃的盆中加入約四分之一的白砂糖，植物油和牛奶，放一邊待用。
2開動打蛋器低速，先將蛋白打至粗泡，再將剩下的白砂糖分三次加入蛋白中，中速打發到有小彎鉤的濕性發泡。
3將打蛋頭上的蛋白甩乾淨些，直接低速攪勻蛋黃盆中的混合液體（這一步純屬偷懶，新手莫學）。 看到顏色有點變淺停止攪拌，篩入低筋粉，再用刮刀拌成質地均勻的麵糊。
4注意攪拌時不要在盆內用力畫圈，最好是用從下面往上翻的方式來逐漸拌勻。
5用刮刀撈起大約三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，快速的翻拌均勻。然後將蛋黃盆中的糊糊全部倒入剩下的蛋白中，繼續上下翻拌。注意始終不要畫圈攪拌，以免消泡。當麵糊顏色均勻，質感蓬鬆輕盈，就可以倒入鋪了油紙的烤盤中了。表面用刮刀稍微抹抹平，拿起烤盤從大約15厘米高的地方向下輕摔一下，震掉麵糊中的大氣泡。只要一次就好，震多了也是會消泡的。
6烤箱預熱180度，中層20分鐘就好。注意每個烤箱的溫控都有差異，所以一定要關注一下，不要烤過。烤好後撕掉油紙，放在在烤網上晾涼，就可以組裝肉鬆小貝啦。 我用個小圓模壓了圓形出來，中間抹一層色拉醬，兩邊再抹一層，放到肉鬆里滾一滾，搞定！當然，如果下次再做，我就直接切塊做方形的了。
7因為是臨時起意，所以用了家裡現成的蛋黃醬和肉鬆。被娃評價說色拉醬不夠香甜，肉鬆里少了海苔。我自己覺得蛋糕體稍薄，應該用4蛋的配方會更合適一些。 但我想，正是因為有些許的不完美，才會有下一次的進步嘛。
8肉鬆我用的這款，無功無過。大家可以根據自己喜歡的口味來。既然肉鬆小貝的核心賣點就是肉鬆多，那就...... 盡情地滾滿肉鬆吧！！！
小技巧
按照規範做法，是應該先用手動打蛋器和刮刀攪拌蛋黃糊，然後再打蛋白的，以防蛋白放久了消泡。可我為了少洗點兒器具，一般都先打蛋白後直接用打蛋器攪蛋黃糊。所以在做蛋黃糊的時候，一定要快速。如果你對自己的速度沒什麼信心，建議還是多洗一點兒吧。 關於麵糊的攪拌，那真是三篇文也說不完。 手法啊，速度啊，各種小細節，真的也是蠻重要的。不過我的建議是，別太糾結，先動手做做看，實踐了才會發現問題出在哪兒，才可以有目的的去學習和改進。
