原料
長白菜: 一顆， 芋艿: 3顆， 培根: 3片， 蔥白: 若干， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 糖: 少量， 醬油: 適量
步驟
1將培根,蔥白切碎備用。
2將芋頭洗凈放入蒸鍋中蒸熟。
3熱鍋，加入少量食用油，小火煸香培根和蔥白（香蔥）。
4將香芋、培根、蔥，少量鹽、糖、胡椒攪拌一起，直至成泥狀。
5將白菜葉蒸軟取出控干，將芋泥放於根部，從根部沿著葉子的方向卷實。
6捲成卷狀後壓實周邊，然後用牙籤固定。翡翠卷初見雛形。
7將翡翠卷置於蒸鍋中再蒸5-10分鐘。
8蒸好後取出，拔掉牙籤一趟盤，淋上個性化的醬汁，撒上胡椒，培根香芋翡翠卷出菜！
小技巧
1.煸炒培根時最好用黃油，這樣芋泥會更香，不用擔心油多，香芋比較吸油。 2.白菜葉蒸熟後控干再包，這樣好包一些，邊角處可用油抹一下沾緊。 3.蒸菜葉時如果擔心白菜的腥味可以加少許生薑或者檸檬片一起蒸。 4.最後淋上的醬汁可用燒汁，滷汁，黑椒汁，番茄汁等，隨個人口味。
