原料
蛋黃部分: ， 4個蛋黃: 每個大約65克， 細砂糖: 20克， 玉米油: 55克， 低筋麵粉: 60克， 抹茶粉: 12克， 熱水: 80克， 蛋白糊: ， 4個蛋白: ， 細砂糖: 60克
步驟
1抹茶粉加熱水攪拌均勻
2蛋黃加砂糖z字攪拌均勻，再加玉米油攪拌均勻
3晾涼的抹茶水加入蛋黃糊
4麵粉篩入低筋麵粉
5z字攪拌均勻，放在一邊備用
6蛋白加入幾滴檸檬汁或者白醋，打蛋器打出粗泡狀態，加入20克砂糖
7打發細膩程度再加入20克砂糖，一直高速打發
8打發出大彎角，再加入最後20克砂糖
9蛋糕卷打發這個程度，彎角就可以了，戚風蛋糕需要小尖角
10取三分之一的蛋白加入蛋黃糊翻拌，不要打圈
11翻拌
12翻拌好的蛋黃糊再倒入蛋白盆，繼續翻拌
13翻拌均勻，
14倒入28，28的金盤，鋪平
15烤箱預熱170度，15分鐘，溫度僅供參考
16250克淡奶油加30克砂糖打發
17打發的稍微硬一些
18一層蛋糕，一層奶油，一層水果鋪好
19頂部撒了奧利奧餅乾碎
20完成
小技巧
關於蛋白蛋黃糊的翻拌，有問題可以聯繫我，微信號13963535806
