原料
麵條: ， 青菜: ， 辣椒粉: ， 青蒜: ， 鹽: ， 醋: ， 醬油:
步驟
1青菜綽水煮熟控水碼碗底
2煮麵。如果有手擀麵，那三星級快手面馬上升級為七星級大餐面。
3趁煮麵時間切碎青蒜。
4待面還差兩分鐘煮熟時，做油鍋燒熱油。
5面熟撈出控水碼至青菜上，青蒜碎，辣椒麵，鹽碼至面上。
6碼好後油也應燒至7成熱。直接均勻潑至青蒜和辣椒麵上，然後，立刻馬上麻利地趁熱倒醋。滴幾滴醬油，拌面，開吃。
小技巧
1 本來就是不講究的快手面，家裡有啥菜就放啥菜好了。 2 沒有青蒜用大蔥也勉強湊活，用青蒜會香很多。 3 菜和面都要控水，否則水多了沒那香味了。 4 快手面的每步要銜接好，不要面沱了再潑油，也不要面涼了再倒醋。那樣味道都會大打折扣。 5 潑油後馬上倒醋上關鍵，因為醋的香味就靠油溫給烹香。如果怕手忙腳亂控制不好量，可先在容器中準備好適合的量。待潑完油拿起醋碗倒入。
