原料
韭黃: 一把， 雞蛋: 六個， 雞肉: 適量， 蝦仁: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 香油: 適量， 五香粉: 少許， 麵粉: 適量， 水: 適量
步驟
1炒雞蛋，炒成比較碎的小塊兒。蝦仁切小塊，韭黃切小段，雞肉切小塊。所有東西加香油，五香粉，鹽，生抽，老抽，攪拌均勻。冷藏一到二小時，腌制入味兒。
2揉面，夏天用冷水，冬天用溫水。可以選擇加雞蛋，鹽。也可以不加。看麵粉勁道與否決定。揉到光滑盆手乾淨後，室溫蓋蓋或者蓋濕布，靜置一小時以上。
3揉面擀皮，開始包。中間放餡。這個示範的餃子用的豆腐豬肉韭菜餡。調製過程差不多。
4中間捏一下。
5然後捏一邊。
6向中間方向繼續捏。
7一邊包好，另外一邊一樣的。
8煮餃子。水開放餃子，撈一下底不粘鍋。然後開鍋倒三次涼水就好了。
小技巧
煮的時候可以加半勺鹽，防止粘餃子。
