原料
魚肉: 200g， 蝦仁: 50g， 芝士: 50g， 土豆: 1個， 芥末: 5g， 沙拉醬: 50， 煉奶: 25
步驟
1芝士切成約1厘米厚的粒狀；土豆切成細絲後放入清水浸泡。
2將蝦洗凈剝殼，切成粒狀；魚肉去骨、去魚皮、去紅肉，切成薄片、剁成魚泥，裝至碗內，放入鹽、糖、生粉、麻油，快速攪拌拍打魚泥。要想魚丸口感細，就需要耐心剁，將小刺剁斷。
3擠取一顆魚蛋，將芝士粒填入魚丸中，使魚丸表面光滑；擠取一顆魚蛋，將蝦仁粒填入，使魚丸表面光滑。
4在鍋內放入大量水，煮沸後放入魚丸定型，用面撈撈起魚丸瀝干，放入生粉包裹魚丸。
5另起一鍋，倒入大量食油沸騰後，放入魚丸炸至金黃後撈起瀝干，用吸油紙吸干油分；在水中撈起土豆絲，吸干水分，放入油鍋內炸至金黃。
6將土豆絲墊底，魚丸裝至盤內即可；最後在調味碟內擠入適量的芥末和沙拉醬，調製好芥末沙拉醬即成。
