原料
蟹: 2隻, 年糕: 1袋, 韓式辣醬: 1勺, 蔥姜蒜: 看心情?, 白砂糖: 1小勺, 辣白菜: 看心情?我用的大概100g
步驟
1螃蟹洗乾淨,剪去腿腿,因為好入味兒!用生粉包裹,入油鍋炸至美麗的紅色,盛出待機,期待與年糕的邂逅~
2一包年糕入熱水,煮軟!年糕湯留著備用,煮好的年糕泡在湯里等待辣醬!(年糕出浴圖忘拍了~)
3鍋里放一點油(因為年糕容易糊鍋,我用的不粘鍋,喜歡粘稠的湯汁哈哈~)放姜蒜辣醬,再入辣白菜,翻炒一會加 年糕原汁湯和年糕,咕嚕咕嚕!
4咕嚕嚕咕嚕嚕一直煮,看心情加螃蟹進年糕湯里,(此時如果水少了可以繼續加原汁湯,多了就不必放心啦!主要讓年糕入味兒,這東西不太好進鹽啊!我做的湯味道已經很濃了,年糕只有表面有味道也是木有辦法?)把時間留給年糕和螃蟹,讓它們好好談一場戀愛,最後放入蔥段,我喜歡任何海鮮里的蔥,不論大小哈哈~湯汁濃郁放白糖就可以出鍋啦!(擺上好看的造型,有心情可以像我一樣撒點白芝麻。如果你是土豪,可以從花園裡摘一些九層塔,羅勒或者歐芹做點綴!)
5我能說最喜歡這道料理的湯汁嗎??
6來一個湯汁的特寫,本來呆呆進食不愛吃甜和酸的口味,但是自製的辣白菜我覺得有點酸,鹹度對我來說也有點嚇人了,入湯確實能讓它變得柔和,加了辣醬和白糖,有點辣甜口味,可以接受,舀了一勺配白米飯,簡直好吃哭了,終於理解韓國人吃米飯泡菜為啥那麼香了,雖然我做的不正宗……重點提一下螃蟹腿和殼兒上掛著的湯汁!混合了海鮮獨有的鮮味,很贊很贊,連我娘做的蔥油螃蟹我都覺得有點寡淡哈哈~
7這次買的是長條型的年糕,名字是新疆獨有的少數民族好長好長的名字,本以為,額……肯定不好吃,沒想到是那種彈牙不會軟踏踏的口感,掛著有食慾的湯汁,讓我這不太好的牙口得到了滿足,由於吃的太享受還被娘親大人嘲笑一番,說我吃個年糕嘛還歪歪頭,嘴巴好誇張???有點表演的意味,說著還模仿……確實親媽!我自己做的就是好吃,享受呢嘛,別打擾我哈哈哈哈!總之第一次做螃蟹,心滿意足!
小技巧
1.螃蟹這次是娘親幫我炸的,因為她要做蔥油正常版的,給我留了兩個螃蟹。我是臨時決定要配年糕,自己跑去現買的!炸東西不管你是帥哥還是美女要保護好自己的皮膚,燙著了好醜會被人嫌棄哈哈~不過我也很怕油爆炸,廚房簡直是黑料理實驗室? 2.我說的看心情真的是看心情,沒法子說一個大概的食材和調料的用量,如果心裡沒底,先放一點點,反正我每次都是告訴自己,我先放這些,做底味兒,後面邊煮邊嘗味,嘗好了基本料理結束,棒?