原料
豬肉: ， 荸薺: ， 醬油: （老抽/生抽）， 蔥段: ， 薑片: ， 蒜瓣: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 大料: ， 香葉: ， 甜麵醬: ， 麵粉: ， 發酵粉: ， 牛奶: ， 腐乳: ， 黑芝麻:
步驟
1肥瘦相間的豬肉洗凈後切成5cm見方的塊狀
2準備好滷肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味
3切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水
4撈出焯過水的肉塊備用
5再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開
6水開後，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉
7再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火鹵60—75分鐘
8滷好的肉塊盛出放涼，準備適量荸薺和甜麵醬，蔥和姜切成碎末備用
9炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入蔥末和薑末，再倒入甜麵醬小火煸炒
10將放涼的肉塊和去皮的荸薺切成碎丁
11再將炒好的甜麵醬放入肉末和荸薺中
12順著一個方向攪拌成均勻的醬肉餡即可
13麵粉500克左右，放入盆中，加入酵母
14分次將牛奶倒入麵粉中（提升麵食口感的小竅門），均勻攪拌
15揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵。冬季發酵時間較長（2—3小時），可提前做準備
16麵糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵糰里揉勻，靜置10分鐘左右
17取一小塊發酵好的麵糰，案板上鋪一層薄麵粉，輕揉麵糰，加入少量腐乳，揉成粉色麵糰用來製作小豬的耳朵和鼻子
18把剩餘的麵糰揉勻，等分成小份
19取其中一塊，輕揉成型。用擀麵杖擀成薄麵皮
20在麵皮中央加入適量醬肉餡，收口並捏合
21取粉色麵糰，擀製成薄麵皮，切成均勻的條狀，再分割成三角形，做出小豬的耳朵
22將剩餘的粉麵糰做成小豬的鼻子，用牙籤或筷子較細的一端製作出鼻孔
23將耳朵和鼻子蘸少許水粘合在醬肉包上，再點綴上黑芝麻做眼睛即可
24按上述方法依次製作其他豬仔包。完成後靜置30分鐘左右，讓麵皮二次發酵。冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火
小技巧
一窩豬仔~用牛奶和面，經過二次發酵的豬仔包表面很光滑~蒸出的麵食暄軟而且有奶香味~ 荸薺清爽脆口，調和在醬肉中，不但豐富口感，而且能減少油膩感~ 喜歡的可以嘗試~做成豬仔饅頭、豬仔豆沙包都可以滴~
