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原料
大胖長茄子: 一個, 黃豆: 三把, 大料: 兩個, 蔥: , 姜: , 黃豆醬油(老抽): 5大勺(5tsp)或者更多, 鹽: 適量, 糖: 適量, 香油: 適量
步驟
1製作茄干: 把茄子切成大厚片 小1cm的厚度 (圖片里的太薄了) 100攝氏 或者 200華氏 烤箱門留個縫(夾根筷子) 烤一個小時以上 直到它基本幹掉 記得中間翻翻面 邊別糊掉
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2黃豆泡發 茄干要是烤的特硬的話也需要泡一小時 茄干攥干 剪成小塊 水可以留用
3蔥姜切片 鍋熱放油 煸一下大料 出香味兒放蔥姜
4出香味兒放黃豆和茄干 放黃豆醬油(老抽) 煸炒一下
5鍋中放水 沒過茄干黃豆 可以把攥茄乾的水也倒裡面
6大火煮開 小火慢燉 大約30分鐘 大火收汁兒 嘗嘗鹹淡 看看還需不需要補鹽
7出鍋前放點糖和香油 齊活兒