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原料
豆腐: 一塊, 老抽: 2勺, 香醋: 少許, 孜然(胡椒粉): 少許, 蔥花: 少許
步驟
1準備工作:豆腐切兩半,開水加鹽(去腥防碎),將豆腐放入鹽水中泡製10分鐘以上。撈出切八毫米厚方塊。再放入鹽水中洗一次(去掉殘渣)
2油鍋燒熱,油在鍋內滾一圈(防止粘鍋)
3關火,依次放入豆腐,開中小火煎至兩面微黃
4用刀具在豆腐中間戳一下(入味)加入老抽,兩邊煎至入色
5撒上孜然或者胡椒粉,份量依個人口味而定。
6出鍋,撒上蔥花,滴入香醋
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小技巧
1.準備工作很重要,不要偷懶。 2.豆腐一開始一定要是微黃,因為還有老抽上色。 3.不要開太大火,老了不好吃!