原料
鴨: 1隻， 豆豉: 適量， 姜: 片， 蒜: 瓣， 蔥: 適量， 醬油: 適量， 面豉醬: 3茶匙， 新鮮指天椒: 適量， 料酒: 適量， 鮮蒜: 3到4顆
步驟
1鮮鴨切成塊，備用 燒開水，將薑片和鴨塊倒入同時加入一茶匙料酒，焯大概5分鐘去除血沫。
2將蒜白，蔥白單獨切出備用 將蒜白 蔥白 姜 蒜頭 新鮮指天椒 豆豉剁成顆粒狀。
3將剁好的蒜白蔥白分開兩份。 起油鍋，將灼好水的鴨塊入鍋炒香，盛起加入剁的蒜蔥料，同時放去3茶匙面豉醬 3茶匙醬油 適量鹽 半茶匙料酒，攪拌均勻，腌制30分鐘。
4起油鍋，先落豆豉，跟著蒜蓉，等香味出來後將剩餘剁好蒜蔥料倒入鍋中翻炒(如果喜歡吃辣可加入新鮮指天椒)，炒香後加入腌制好的鴨塊連同汁一塊入鍋翻炒，(要不停地翻炒，不要燒糊了)加入½茶匙老抽 1茶匙面豉醬 加入過面水。蓋起鍋蓋，待沸騰後調文火炆25分鐘。
5將新鮮蒜苗蔥面卷好，放入電磁爐煲內。 鴨炆好後倒入煲內，電磁爐開小火，然後開吃！
小技巧
蒜白和蔥白可適量留出少量與指天椒一起剁碎盛起，燒熱油(大概2茶匙油)倒入，加入醬油。美味的自製點料
