原料
瘦肉末、生粉: ， 蒜、姜: ， 水、黑胡椒: ， 油、青菜: ， 生抽、糖: ， 老抽、鹽:
步驟
1在瘦肉末中加入生粉、薑蓉、蒜蓉、生抽、糖、少許鹽、適量水、黑胡椒粉用筷子朝一個方向攪打，直到水全部被肉吸收，然後取雞蛋大小的瘦肉末，左右手來回拋，使其內部緊實（力道大點，不然內部松還可能會散），熱鍋熱油，放入肉圓炸至表面金黃撈出備用(隨時翻面，不然上色不一樣)，初步的獅子頭就這麼的成型啦。
2鍋中少油，放入蔥段和獅子頭翻炒至蔥段香味出來，然後倒入水和適量的老抽煮至水剩下不多放入青菜葉，青菜葉熟了以後放在碗底，然後把獅子頭放在蔬菜上，鍋中的水加適量的澱粉水勾薄芡，然後淋在獅子頭上即可。
3成品
4成品
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小技巧
1、肉圓不是用手搓出來的，搓出來的肉圓內部組織不緊實。 2、最後勾芡隨意哈，也可以不勾芡的。 3、在肉末裡面加水，是為了使肉更嫩。也可以在瘦肉末中加1-2個雞蛋一起混合喲。 4、剛炸出來的獅子頭，內部還沒熟，所以後面需要在加水煮。 5、煮獅子頭的時候，水可以與獅子頭齊平，也可以稍微底一點。但是不能太少。 關注美食微信號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。 QQ群：438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
