上海青: 1斤， 毛豆: 4兩， 肉絲: 喜歡多少放多少， 紅椒: 一顆
1青菜洗凈掰開切粗點的絲，撒上一大勺鹽翻勻腌起來，青菜會很容易扁下去出水，大約半個鐘頭，敝去析出的鹽水，稍擠干；
2肉絲放澱粉、生抽腌制，紅椒切丁；
3鍋下熱油，煸白肉絲盛起，再加油依次倒入紅椒丁、毛豆米、青菜絲和肉絲一起翻炒，加少許生抽、糖調味炒勻即可。
a. 青菜用上海青比較好，根莖長口感比較清脆，切的時候不要切太碎，以免腌制出水太多顯得皮了； b. 炒鹽腌的菜，稍加點糖可以增加鮮味降低鹹味。
