原料
鳳爪: 500g， 鹽，雞精，白糖: 適量， 食用醋，生抽: 適量， 生薑，大蒜: 適量， 泡椒: 300g， 糟鹵: 360g， 料酒: 100g， 綠尖椒，紅小米椒: 適量， 八角，花椒，桂皮，香葉: 適量
步驟
1把所有輔料如圖切好備用
2把洗乾淨的鳳爪放入鍋中，加清水淹過鳳爪，裡面放入些生薑片，大蒜，香葉，桂皮，八角，料酒50g，大火燒開轉中火煮15分鐘到20分鐘
3用大碗把輔料全部放入碗中，（鹽，雞精，白糖，料酒，糟鹵，泡椒，醋，生抽…）攪勻待用，把煮好的鳳爪撈起切掉鳳爪指甲，用涼開水洗凈瀝干）
4把瀝乾的鳳爪放入備用的大碗中攪勻，然後蓋上蓋或者敷上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可
