原料
扇貝: , 大蒜: , 小蔥: , 蒸魚豉油: , 蚝油: , 玉米油或其他食用油: , 粉絲:
步驟
1煮一小鍋開水,將粉絲放入浸泡至軟。
2將大蒜壓成蒜泥,小香蔥切成0.5cm左右的蔥碎備用。
3煎鍋起油燒熱後,下蒜泥炒至稍變色出香味即關火,倒入小碗中,將蒸魚豉油、蚝油同時放入碗中,調成料汁。
4將泡軟的粉絲放在扇貝殼上,再把扇貝肉擺在上面,然後用小勺將3中的料汁輕輕地均勻淋在貝肉上。
5蒸鍋燒水,水開後蒸扇貝5~6分鐘(視扇貝大小而定,蒸製時間長,貝肉會老,口感不好)關火。將香蔥碎放在蒸好的貝肉上。
6煎鍋重新起適量油,燒至冒煙關火,趁熱澆在香蔥上爆香。大功告成!