原料
鴨子半隻600克，長豆角(或其他蔬菜粉絲等)250克，啤酒200毫升，姜20克，蒜20克，干紅辣椒4隻，八角2隻，老抽5毫升，生抽少許，鹽適量
步驟
1.鴨子洗凈，剁成小塊後瀝干水，豆角擇成段後洗凈備用； 2.健康鍋小火預熱，將鴨子帶皮部分朝下，關蓋； 3.2分鐘左右後，鴨油成液體狀時，將姜，蒜，干紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋； 4.待汁水收到一半左右時，放入豆角，撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋； 5.豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可。
小技巧
口感：鴨肉醇香，肉質細嫩，配料菜味道也很不錯． 鴨肉的脂肪比較豐富，如果另外再加油烹飪，難免過於油膩，健康鍋利用鴨皮的油脂就已完全足夠做出這道美味．如果油脂較多，不妨多加些蔬菜，菌類以及澱粉類的粉條，這樣既可吸收油份，又讓營養搭配更全面健康，而且味道特別香醇噢～
