手指餅【簡單易學】零食控的福利 0

原料

蛋黃: 76克, 糖(加入蛋黃): 28克, 蛋白: 100克, 糖(加入蛋白): 28克, 低筋麵粉: 40克, 玉米粉: 28克

步驟

1先混入蛋黃和糖,由慢至快進行打發,大約5分鐘左右,見蛋黃糊呈嫩黃色後取出

2將容器清洗乾淨,擦乾,倒入蛋白和部分糖混合,緩慢打發,起泡後加入剩下的糖,並由慢轉快,加快打發,大約10分鐘左右,呈濕性的雞尾狀

3將打發好的蛋黃和蛋白混合攪拌均勻,攪拌時,不要只是轉圈,多用勺子左右抖一抖

4拌勻後,加入低筋麵粉和玉米粉混合拌勻

5將拌勻的蛋液,裝入裱花袋,並慢慢擠成長條形,放入烤盤,撒些糖粉,可以讓手指餅更脆點,然後放入預熱的烤箱,以180度烤大約10分鐘左右即可

6噹噹噹噹,金黃酥脆的手指餅就出來了,是不是很簡單啊

小技巧

配方比例,在日常自己做的時候可以大概估量,比如蛋黃和蛋白的比例,用3個雞蛋分好蛋黃和蛋白就好了,另打發蛋黃和蛋白時,都確保容器乾淨

相關菜譜