椰子/无花果/芒果/柳橙/南瓜/草莓生牛奶糖(上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇八)

原料

细砂糖: 25g, 淡奶油: 50g, 水麦芽(水饴): 8g, 下面根据口味选择材料(六选一):: , 椰子粉: 5g, 干燥无花果/干燥芒果/干燥柳橙: 20g, 南瓜粉: 8g, 草莓粉: 2g

步骤

1将除了椰子粉/干燥无花果/干燥芒果/干燥柳橙/南瓜粉/草莓粉(根据个人口味选定)与所有材料放入厚锅底中

2以中火加热,并用硅胶刮刀进行混拌。加热至呈咕嘟咕嘟的沸腾状态。

3为避免烧焦边混拌边进行熬煮。熬煮至液体呈半透明并产生浓稠状态。

4当混拌熬煮至呈呈下面图C的生牛奶糖色泽时,加椰子粉/干燥无花果/干燥芒果/干燥柳橙/南瓜粉/草莓粉当混拌熬煮至呈呈下面图C的生牛奶糖色泽时,加椰子粉/干燥无花果/干燥芒果/干燥柳橙/南瓜粉/草莓粉充分混拌

5倒入模型中

6将模型放入冰水中或者放入冰箱中冷却凝固

7用刀子划入生牛奶糖及模具之间,倒扣并轻敲模型,即可取出生牛奶糖。

8分切成自己喜欢的大小