Copy王氏熟梨 不一樣的銀耳雪梨 0

原料

-------必備:-------: , 梨: 品種看下面圖, 銀耳: , 紅豆: , 冰糖: , -------可選:-------: , 紅棗: , 百合: , 紅糖: , 川貝: , 枸杞:

步驟

1銀耳加水泡發,儘量冷水或者稍溫水,不要熱水膠質會流失。銀耳大的話泡半朵就足夠

2泡發中途可以把根部切幾刀,加速均勻泡發

3趁銀耳泡發的時間我們先來處理梨。大家煮熟梨最好用圖上這種,我也不知道品種叫啥,表面坑坑窪窪的不平滑,看起來比較粗糙

4用這種梨做這個菜譜才會最好吃!

5削皮,內里果肉也是粗糙的,但是味道很甜。這樣粗糙的做熟梨才會口感好,劃重點!!    ps:如果用細膩的比如雪梨,做出來會太軟爛,味道還會帶一點酸(雪梨類的適合短時間煮制)。圖上這種梨不僅便宜,而且煮出來是純甜不帶酸頭

6不切塊!整個煮!所以記得把兩頭蒂部挖乾淨哈乖。然後洗凈擺入鍋膽

7一小把紅豆,洗凈入鍋

8冰糖入鍋。四個挺大的梨我大概放了圖上量的2.5倍,根據你的梨多少來放糖哈,這一步要甜一點,沒關係後期我們還會調整甜度,現在主要是先讓梨進入甜味

9加水,大概沒過梨三分之二就可以,不用加太多!劃重點!過程中梨會縮,我們這一步要少水,為了讓甜度逼進梨裡面。

10一小塊紅糖,增加味道層次

11川貝幾顆,洗凈入鍋

12紅棗幾顆,洗凈入鍋

13電壓力鍋40分鐘。沒有高壓鍋的話,直接鍋煮我沒試過,可以中小火30分鐘試試看,看梨的狀態

14趁著煮梨還要一陣子,把百合泡上。鮮百合也可以,更好

15銀耳摘小朵,洗凈

16時間到了後,看看梨的狀態:一面已經上色,另一面還是淺色。沒關係,把它們翻過來,淺色在下,等會還要再煮。然後梨肉已經是很軟的狀態了,記得輕點翻

17加入摘好的銀耳

18加入洗凈的百合

19加滿水(湯很好喝)。這時候可以嘗下甜度了,不夠甜的加糖,太甜的加水(要是鍋已經滿了但還是太甜,可以等煮好了盛出來再加白開水也一樣)

20再來30-40分鐘。鍋煮的還是中小火30分鐘左右,記得看狀態不要摳時間乖~

21煮好後是這樣子的。梨已經全部上色,口感綿軟不會脆生,入口即化,湯清甜

22湯也變成琥珀色,銀耳變軟

23看動圖,湯不是煮出膠質那種粘稠的哈,是清甜口味的湯,娃一次一大碗加梨沒問題哈哈,也很符合長輩的口味,做了帶給長輩比花錢買東西更有心

小技巧

關於食材的必備和可選:必備類必須有哈,梨上色就是指望紅豆的;可選類沒那麼嚴格了,沒有的話也不影響大體的味道,當然有的話味道會更好的麼噠。川貝預防的話3-7顆,治療的話可以適當多加幾顆,熟梨潤肺止咳的效果還是很好的。 分的步驟還挺多的,不要被嚇跑,其實就是先煮梨 和 加銀耳再煮一次,很簡單的哈哈 要是想加枸杞的可以最後煮完了加上,然後蓋上鍋蓋燜一會就行了,我家娃還小我就沒加

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